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淄博烧烤的还能能火爆多久?

创业故事 • 2023-05-19 19:53:35 • 浏览:3221

  五一小长假结束,淄博的街头还是人头攒动,有人感叹淄博烧烤在热搜上彻底下不来了。早在假期到来前的一个多星期,各地前往淄博的车票就已售罄,酒店也已满房。

  放在各地刺激消费的大背景下,这确实让不少城市和行业徒生艳羡。于是,各种分析,各种调研,各种效仿,如雪片般飞扬,有说流量的,有说年轻消费群体的,也有分析各种效应的。

  但冷静下来想想,淄博烧烤,你真的学对了吗?无数商家千方百计挖掘“懒人经济”的时候,为什么年轻人还要不远千里,去吃一口淄博烧烤?难道只是为了跟风?除了淄博,锦州和新疆的烧烤它就不香了?

  答案是否定的。淄博烧烤的热度持续时间长且波及范围广,早已超出正常的商业和消费范畴,更像年轻一代对精致感和异化消费的抵抗。淄博绝不是这股浪潮的起点,也不会成为它的终点。

  淄博烧烤爆红之前,至少经历了以下阶段:

  今年2月,大漠叔叔、特别乌啦啦等网红在抖音等平台,为淄博烧烤代言引发关注;

  今年3月,“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜(2022年,部分济南大学生被被安排至淄博集中隔离,当地政府曾请吃烧烤,今年部分大学生再组团到淄博吃烧烤),吸引网红博主前去打卡直播;

  今年4月8日,专门打假美食份量的B站UP主superB太,在测评淄博10家摊位,发现没有一家存在缺斤少两的情况,有的店铺甚至还“多送”和“免费尝”。

  在前两个阶段,淄博烧烤在抖音等平台的热度一直较为平稳。4月8日,superB太的测评视频发布后,淄博烧烤的热度陡然抬升,开始向更广泛的群体传播,小红书等平台也开始出现淄博烧烤相关的笔记,许多年轻人被淄博烧烤的实诚所吸引。

  淄博是典型的老牌重工业城市,支柱产业如化工、机电、造纸和冶金,都属于劳动密集型产业。这样的三四线小城,为典型的半数人社会,现代化和新技术重塑了人们的生活,带来了更便捷的服务,但人情往来还是讲究实诚,买卖不仅不会缺斤少两,熟人间还常常卖点送点。

  很多短视频和笔记里都提到一点,淄博烧烤是小串+小饼+小葱,小饼卷上小串和小葱,不仅降低消费者的成本,人均五六十元就可吃饱,吃起来还可解腻。

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  图片来源:智慧淄博烧烤服务

  与主流消费市场相比,后者是一个由消费主义塑造的异化消费市场,消费逐渐脱离商品和服务的实用功能,更倾向于生活方式、情绪表达等;大多数品牌想着怎么通过新功能提升客单价,怎么用新颖与时尚迎合消费,怎么通过大数据找到消费者,怎么提高产品的复购率。

  20世纪50年代,经济学家本·阿格尔提出了异化消费的概念,认为人们对商品和服务的消费,很多时候并不是他们想要的,而是外界刺激、诱惑和规训的结果。

  经济上行期,人们被消费主义鼓吹的生活方式和乐观情绪所感染,消费逐渐脱离商品和服务的实用功能,更多倾向于生活方式、情绪表达等。在餐饮领域,我们看到随着链条越来越长,分工越来越细,人类离最初的食物越来越远,边际收益递减。

  经济下行时,人们又从过度的精致感和被异化的消费中撤离,逐渐回归商品和服务的实用功能。淄博烧烤爆红,有新流量和新群体助力,但更重要的是这种社会消费心态的变化,即年轻一代从精致感和被异化的消费中撤离。

  淄博绝不是这股浪潮的起点,也不会成为它的终点。

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